PRELIBATEZZE CASEARIE, TRADIZIONI DI FAMIGLIA

Nonostante le enormi soddisfazioni ottenute in oltre trent’anni di attività, il mestiere del casaro di Salvatore, Antonio e Vincenzo Nuzzi non è tra i più facili, ma richiede estrema cura e attenzione in ogni ambito. Ad aiutarli nella gestione di questa importante azienda c’è la presenza di alcuni collaboratori, tra i migliori della zona, ma sopratutto il forte legame con il territorio e la tradizione. Andria, splendida città a metà tra lo splendido mare pugliese e il verde del Parco Nazionale Alta Murgia, è la cornice perfetta per l’allevamento di mucche e ovini capaci di regalare del nutriente e gustoso latte che ben si adatta alle più disparate preparazioni. Tutte le materie produttive utilizzate nel caseificio provengono dagli allevamenti limitrofi, gestiti da personale qualificato e in possesso di tutte le autorizzazioni necessarie per la produzione e il commercio del latte.

Formaggi freschi e stagionati di qualità

Una tradizione casearia che dura da oltre 40 anni

Il caseificio Fratelli Nuzzi, modello di riferimento nel settore della produzione di prodotti caseari ad Andria, opera affidandosi alla tradizione tramandata all’interno della famiglia. Fedeli ai classici sapori, realizzano tra gli altri uno dei formaggi tradizionali più famosi in tutto il mondo: la Burrata IGP di Andria. I formaggi del caseificio non si fermano alla sola pasta filata e alle succose mozzarelle, ma comprendono delizie affumicate come le ciliegine, il nodino, e la provola; gustosi stagionati come il caciocavallo dolce e piccante, gli amatissimi fiordilatte. Inoltre, i clienti del caseificio Fratelli Nuzzi possono scegliere tra tantissimi prodotti canestrati e caseari della tradizione pugliese, come lo stracchino fresco, la ricotta, il primo sale e la tradizionale giuncata farcita. Tutti i formaggi vengono realizzati con materie prime provenienti da allevamenti del territorio e da bestiame allevato seguendo le normative vigenti.

BURRATA DI ANDRIA IGP

Gusto autentico, tracciabilità come da disciplinare

Nel 2017 è stato istituito il Consorzio per la tutela e la valorizzazione della Burrata di Andria IGP. Il Caseificio Nuzzi, in qualità di produttore e consorziato, garantisce la produzione di una Burrata dal gusto autentico che risponde ai parametri di tracciabilità nel rispetto del disciplinare di produzione.

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