Gusto autentico, tracciabilità come da disciplinare
La Burrata di Andria IGP, gustoso formaggio di latte vaccino a pasta filata, ha una consistenza morbida e avvolgente e fa parte della tradizione casearia pugliese da anni. Si ritiene sia stata inventata durante una forte nevicata degli anni ’50 che rese impossibile il trasporto del latte e dei suoi derivati in città. Lorenzo Bianchino, che in molti considerano il padre di questa bontà, decise di creare un piccolo sacchetto fatto dalla pasta della mozzarella, dentro il quale conservare la panna e la stracciatella.
Da questo particolare imprevisto nacque uno dei prodotti caseari di Andria più buoni e rinomati. L’azienda Fratelli Nuzzi ha fatto di questo prodotto il suo cavallo di battaglia più celebre, mettendo in atto una produzione che rispetta ogni stadio della sua creazione. Dal 2017 il nostro caseificio fa parte del Consorzio tutela burrata di Andria I.G.P..
